Da Risotto alle carote,zenzero e vongole
Ingredienti
Aglio 2 spicchi
Brodo vegetale
Burrouna noce
Carote grattugiate 200 gr
Erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Prezzemolo tritato
un gambo privato delle foglie
Riso carnaroli 300 gr
Sale
Scalogno medio 1
Vongole 1 kg
Zenzero
Preparazione
Per preparare il risotto alle carote, zenzero e vongole,
per prima cosa preparate l'olio allo zenzero scaldando
leggermente due cucchiai di olio e.v.o. con 10 gr. di zenzero
pulito e affettato sottilmente. Lasciatelo riposare per un
giorno prima di filtrarlo. Fate quindi aprire le vongole.
Versatele in una padella (dopo averle ben spurgate) con uno
spicchio di aglio e un gambo di prezzemolo privato delle foglie (1),
coprite la padella con un coperchio (2) fino a che le vongole
non si apriranno (3).
Sgusciate quindi le vongole, tenendone qualcuna con il guscio (4) per la decorazione finale e filtrate la loro acqua. Tritate
finemente lo scalogno, rosolatelo (5) dolcemente con un filo di olio allo zenzero
e unitevi le carote (6).
Tostate il riso in una pentola (7) a parte e quando sarà
pronto unitelo alle carote (
bagnando il tutto quando
serve con il brodo vegetale (9) mischiato con l'acqua con
le vongole, sale e pepe.
A metà cottura, unite una punta di cucchiaino di zenzero
grattugiato (10) al riso e qualche minuto prima che sia
cotto aggiungete le vongole sgusciate (11), poi salate,
pepate, unite al tutto una noce di burro (12) e lasciate riposare.
Intanto scaldate le vongole con il guscio tenute da parte,
aggiungendo anche qualche cucchiaio di brodo.
Insaporite con un pizzico di prezzemolo tritato e un pò di erba cipollina.
Servite il riso alle carote, zenzero e vongole ben caldo e decoratelo
ponendo le vongole con il guscio in cima al risotto.
si ringrazia le ricette di giallo zafferano
Ingredienti
Aglio 2 spicchi
Brodo vegetale
Burrouna noce
Carote grattugiate 200 gr
Erba cipollina
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Prezzemolo tritato
un gambo privato delle foglie
Riso carnaroli 300 gr
Sale
Scalogno medio 1
Vongole 1 kg
Zenzero
Preparazione
Per preparare il risotto alle carote, zenzero e vongole,
per prima cosa preparate l'olio allo zenzero scaldando
leggermente due cucchiai di olio e.v.o. con 10 gr. di zenzero
pulito e affettato sottilmente. Lasciatelo riposare per un
giorno prima di filtrarlo. Fate quindi aprire le vongole.
Versatele in una padella (dopo averle ben spurgate) con uno
spicchio di aglio e un gambo di prezzemolo privato delle foglie (1),
coprite la padella con un coperchio (2) fino a che le vongole
non si apriranno (3).
Sgusciate quindi le vongole, tenendone qualcuna con il guscio (4) per la decorazione finale e filtrate la loro acqua. Tritate
finemente lo scalogno, rosolatelo (5) dolcemente con un filo di olio allo zenzero
e unitevi le carote (6).
Tostate il riso in una pentola (7) a parte e quando sarà
pronto unitelo alle carote (
bagnando il tutto quandoserve con il brodo vegetale (9) mischiato con l'acqua con
le vongole, sale e pepe.
A metà cottura, unite una punta di cucchiaino di zenzero
grattugiato (10) al riso e qualche minuto prima che sia
cotto aggiungete le vongole sgusciate (11), poi salate,
pepate, unite al tutto una noce di burro (12) e lasciate riposare.
Intanto scaldate le vongole con il guscio tenute da parte,
aggiungendo anche qualche cucchiaio di brodo.
Insaporite con un pizzico di prezzemolo tritato e un pò di erba cipollina.
Servite il riso alle carote, zenzero e vongole ben caldo e decoratelo
ponendo le vongole con il guscio in cima al risotto.
si ringrazia le ricette di giallo zafferano
