Da LINGUINE CON SGOMBRI
INGREDIENTI:
Preparazione circa 30 minuti, cottura 22 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: linguine 320 g, sgombri freschi puliti 150 g,
finocchietto 3 ciuffi, pinoli sgusciati 20 g, aglio 1 spicchio,
olio extravergine di oliva 20 ml,
sale grosso 20 g, sale fino 1 pizzico.
PREPARAZIONE:
Ammollate l'uvetta in una ciotol di acqua 20 minuti.
Lavate i pesci, squamateli, eliminate la testa, pinne e coda,
aspirateli a libro, privateli delle lische.
Spellate l'aglio, lavate il finocchietto e tagliuzzatelo.
Scaldata l'olio in una capace padella e rosolatevi l'aglio a
fiamma bassa 1 minuto.
Togliete l'aglio e unite gli sgombri; cuoceteli 1 minuto per parte,
girandoli con una spatola, sgocciolateli e teneteli in caldo.
Aggiungete l'uvetta ben strizzata e i pinoli nella padella.
Sciogliete lo zafferano in 20 ml di acqua calda e versatelo nel condimento,
cuocete 5 minuti a fiamma bassa, salate.
Unite gli sgombri, insaporiteli 5 minuti, spezzettateli.
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua con il sale grosso,
versatevi il finochietto, mescolate, lessate la pasta 8 minuti o quanto
indicato sulla confezione.
Scolate pasta e finocchietto, insaporiteli 30 secondi nel condimento
a fiamma alta; servite.
SI RINGRAZIA LE RICETTE PASSO A PASSO
INGREDIENTI:
Preparazione circa 30 minuti, cottura 22 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: linguine 320 g, sgombri freschi puliti 150 g,
finocchietto 3 ciuffi, pinoli sgusciati 20 g, aglio 1 spicchio,
olio extravergine di oliva 20 ml,
sale grosso 20 g, sale fino 1 pizzico.
PREPARAZIONE:
Ammollate l'uvetta in una ciotol di acqua 20 minuti.
Lavate i pesci, squamateli, eliminate la testa, pinne e coda,
aspirateli a libro, privateli delle lische.
Spellate l'aglio, lavate il finocchietto e tagliuzzatelo.
Scaldata l'olio in una capace padella e rosolatevi l'aglio a
fiamma bassa 1 minuto.
Togliete l'aglio e unite gli sgombri; cuoceteli 1 minuto per parte,
girandoli con una spatola, sgocciolateli e teneteli in caldo.
Aggiungete l'uvetta ben strizzata e i pinoli nella padella.
Sciogliete lo zafferano in 20 ml di acqua calda e versatelo nel condimento,
cuocete 5 minuti a fiamma bassa, salate.
Unite gli sgombri, insaporiteli 5 minuti, spezzettateli.
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua con il sale grosso,
versatevi il finochietto, mescolate, lessate la pasta 8 minuti o quanto
indicato sulla confezione.
Scolate pasta e finocchietto, insaporiteli 30 secondi nel condimento
a fiamma alta; servite.
SI RINGRAZIA LE RICETTE PASSO A PASSO
